Perlac®

Hovedbestanddelene i mælk er mælkesukker (lactose), fedt, mælkeprotein, valleprotein og mineraler.
Ved produktion af alle typer oste og kasein udnyttes kun mælkefedtet og mælkeproteinet. Det, der herefter er tilbage af mælken, kaldes valle.
For at kunne anvendes til foderbrug skal vallen opfylde en række kvalitetskrav. Den valle, der opfylder disse kvalitetskrav kaldes Perlac®.

Den valle der ikke opfylder kvalitetskravene kaldes "biomasse" og anvendes som forgæringssubstrat i biogasanlæg, i nogle tilfælde som markgødning eller sælges som svinefoder efter særlig aftale.

Flere slags Perlac®:

Perlac® 5,5
Perlac® 5,5 fremkommer ved produktion af gule oste, flødeoste og skimmeloste ved hjælp af osteløbe, eller ved produktion af kasein ved hjælp af saltsyre.

Perlac® 7
Perlac® 7 fremkommer ved udvinding af valleprotein (WPC) fra Perlac® 5,5. Perlac® 7 er opkoncentreret til en tørstof % på 7.

Perlac® 14
Perlac® 14 er identisk med Perlac® 7, men opkoncentreret til en tørstof % på 14.